Tout d’abord, vous devez manger environ deux livres de brocoli par semaine pour obtenir des quantités importantes de sulforaphane.
C'est plus facile avec des pousses de brocoli fraîches. Ils sont beaucoup plus riches en nutriments que le brocoli entier. Après trois jours de germination, les pousses de brocoli contiennent 10 à 100 fois plus de glucoraphanine, un précurseur.
Un autre piège potentiel avec le brocoli ordinaire est que la manipulation et la préparation typiques peuvent détruire de nombreux nutriments bénéfiques et fragiles.
Si l’un des composés clés du brocoli est détruit ou devient inactivé, vous risquez de perdre de nombreux avantages potentiels précieux.
Voici quelques façons dont vous pouvez vous passer du brocoli ordinaire :
- Le brocoli peut perdre 80 pour cent de son précurseur, la glucoraphanine, 10 jours seulement après la récolte
- Le brocoli coupé en fleurons perd ses précurseurs deux fois plus vite que le brocoli entier
- Cuire le brocoli à la vapeur pendant plus de cinq minutes peut détruire sa myrosinase
- Faire bouillir ou passer au micro-ondes le brocoli pendant plus de 30 à 60 secondes détruit la majeure partie de sa myrosinase
- Le blanchiment à haute température et la congélation ultérieure peuvent détruire la myrosinase du brocoli
Sulforaphane - le composé clé
Afin d'obtenir du sulforaphane, un composé présent dans les légumes crucifères comme le brocoli appelé glucoraphanine doit d'abord être transformé par l'enzyme myrosinase. La myrosinase est essentielle à la conversion de la glucoraphanine en sulforaphane.
Les pratiques courantes de manipulation des aliments et de cuisson détruisent l'enzyme myrosinase présente dans le brocoli. Pourtant, la conversion en sulforaphane peut toujours se produire en l’absence de myrosinase si vous avez une flore intestinale saine. De nombreuses personnes ont une flore intestinale loin d’être optimale, ce qui peut avoir un impact sur les bienfaits potentiels, s’ils en reçoivent, du brocoli et d’autres aliments crucifères.
La fermentation du brocoli à l'avance, comme avec ce produit de pousses de brocoli Fermented , convertit la glucoraphanine en sulforaphane, vous n'avez donc pas besoin de dépendre de vos microbes intestinaux pour accomplir la tâche. Essentiellement, la fermentation fait exactement ce que ferait un intestin sain : fournir à votre corps du sulforaphane biodisponible.
Le produit de pousses de brocoli Fermented contient à la fois de la poudre de pousses de brocoli biologique fermented et de la poudre de plante entière de brocoli biologique activée. Avec la poudre de plante entière, vous recevez des niveaux standardisés des composés les plus importants du brocoli pour vous aider à maximiser les nombreux bienfaits potentiels du brocoli pour la santé :
- Sulforaphane - 140 mcg
- Glucoraphanine - 350 mcg
- Myrosinase - 105 mcg
