Minéraux

Les minéraux sont des substances inorganiques essentielles au maintien de diverses fonctions corporelles. Ils jouent un rôle important dans le maintien de la santé des os, la régulation de l’équilibre hydrique, la transmission de l’influx nerveux et de nombreux autres processus physiologiques. Contrairement aux vitamines, les minéraux ne sont pas produits par les organismes vivants et doivent être obtenus par l’alimentation.

Il existe deux principaux types de minéraux : les macrominéraux et les oligo-éléments. Les macrominéraux, comme le calcium, le potassium et le magnésium, sont nécessaires en plus grandes quantités, tandis que les oligo-éléments, comme le fer, le zinc et le sélénium, sont nécessaires en plus petites quantités.

Les minéraux peuvent être trouvés dans une grande variété d’aliments. Voici quelques exemples d’aliments riches en minéraux :

• Calcium : produits laitiers, légumes-feuilles, lait végétal enrichi et tofu.
• Potassium : bananes, pommes de terre, avocats et épinards.
• Fer : viande rouge, volaille, légumineuses et céréales enrichies.
• Magnésium : noix, graines, grains entiers, légumes-feuilles et chocolat noir.
• Zinc : huîtres, viande rouge, volaille, haricots et noix.